Для предотвращения распространения заболеваний, обеспечения качества продукции животного происхождения их транспортировка, хранение и продажа возможны только при наличии соответствующих сертификатов. Их оформлением занимаются врачи ветеринарных станций на основании документов, которые представляют специалисты перерабатывающих предприятий, рынков и других служб после дополнительного осмотра продукции, взятия проб и испытаний.
Справку Ф1 выдают на мясо и мясные продукты, полученные от домашних, морских и диких животных, птиц. Под эту категорию подпадает как мясо в полутушах, четвертинах, блоках, тушах, так и полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия, консервы и другие виды продукции. По умолчанию срок действия подобного документа составляет 3 дня с даты выдачи и до момента начала транспортировки, хранения или реализации. В дальнейшем на ее основании и дополнительного осмотра выдается дополнительный документ, подтверждающий, что на предыдущем этапе не произошло порчи продукта, были соблюдены правила по хранению. Для этого специалист ветеринарной станции выполняет осмотр продукции, изучает имеющиеся документы, проверяет наличие санитарного паспорта на автомобиль, где будет осуществлена перевозка. При необходимости могут быть взяты пробы для выполнения дополнительных анализов на предмет присутствия патогенных микроорганизмов.
